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皇冠代理:传统手工艺能恢复到什么程度

时间:2022/7/7 20:22:52   作者:   来源:   阅读:1   评论:0
内容摘要:“作为南翔老字号,长兴大厦此举是推动南翔馒头和非物质文化遗产技艺向国家战略布局迈出的关键一步。”据长兴大厦经理陈爱根介绍,皇冠代理。由于南翔小龙馒头主题邮局的成功,盒马鲜生与长兴大厦的后续合作是在首次亮相后进行的。“这是一个机会,也是一个挑战。向零售的转变并不像把食物放到超市货架上那么简单。这背后是产品思维和供应链的全...
“作为南翔老字号,长兴大厦此举是推动南翔馒头和非物质文化遗产技艺向国家战略布局迈出的关键一步。”据长兴大厦经理陈爱根介绍,皇冠代理。由于南翔小龙馒头主题邮局的成功,盒马鲜生与长兴大厦的后续合作是在首次亮相后进行的。“这是一个机会,也是一个挑战。向零售的转变并不像把食物放到超市货架上那么简单。这背后是产品思维和供应链的全方位变革。”

2021年初,盒马鲜生与长兴大厦就合作达成初步共识。冷冻馒头一直是各大超市货架上的“住客”。如何满足盒马鲜生的需求,突破庞大的“小龙市场”,成为陈爱根面临的最大问题。用他的话说,“改进,一切从零开始。”

一开始,陈爱根购买了普通的生产机进行实验,但发现根本无法工作。面皮和馅料与进饭的味道有很大的差距,所以陈爱根决定为小龙馒头定制专门的生产设备。

“在现代机械的帮助下,传统手工艺能恢复到什么程度?”带着这个问题,陈爱根和研发团队一步一步地思考和研究。“我们把市场上所有的蒸饺和汤圆都买回来吃了。我们比较了不同品牌之间的差异,努力让我们的南翔蒸饺一上市就令人惊叹。”

从人员招聘到生产机器定制,再到流水线生产,这个过程持续了半年。盒马鲜生APP上销售的南翔小笼馒头原材料均来自盒马鲜生指定供应商,既保证了供应稳定,又保证了食品安全。此外,所有的面团、果冻和馅料的比例都经过了一百多次的品尝和调整。“虽然是速冻食品,但随餐减少程度可达95%。”陈Aigen说。

南翔小龙馒头不同于其他的汤圆。每个小龙馒头头皮上的褶皱数直接影响口感。只有足够多的褶皱,才能让小龙馒头吃起来美味而难忘。长兴大厦在生产过程中,沿用了手工合拢的传统,在大规模生产的同时,最大限度地保留了原有的味道。

长兴大厦推出的速冻馒头目前月产30万箱,可根据订单情况灵活调整。陈爱根说:“我们非常幸运地得到了盒马鲜生的认可,让我们的南翔小笼包走进千家万户,让市民在家就能品尝到国家‘非物质文化遗产’,吃到南翔百年工艺。”

接下来,长兴楼将以南翔小笼包为中心,逐步推出更多的中国传统糕点。目前很多产品已经在配方和机器上进行了调试,可以随时量产,线上线下同步销售已经启动。


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